績溪：徽味“績”憶 解鎖文旅融合“美味密碼”

　　非遺代表性傳承人的臭鱖魚、老字號名廚的胡適一品鍋、夜市攤主的辣炒竹林雞、徽式豆沙酥……近期“超級皖”美食爭霸賽宣城市海選現場，績溪臭鱖魚“爭”香突擊隊的5道硬菜讓評委和食客直呼“上頭”。從清晨的非遺面點到午間的家宴菜，從午后的特色茶點到傍晚的街頭煙火，直至深夜的熱辣滋味，每一口都是最地道的徽味“績”憶。

　　近年來，績溪縣依托深厚的美食文化積澱，圍繞場景化營造、體驗感升級、沉浸式互動持續發力，著力探索“從征服味蕾到帶動足尖”的“美食破圈”路徑，進一步激活“文旅+美食”新潛能，點燃消費新熱潮。

　　在仁裡村一座古宅改建的茶鋪中，茶香裊裊。游客們手捧熱茶，靜靜聆聽主理人講述三道茶的起源與背后的故事。

　　績溪縣以文化融入為引擎，將徽文化與美食場景深度綁定，用餐場所不再是短暫的消費空間，而是地域特色文化的立體展示空間，美食之旅從單純的“味蕾體驗”升級為可觸摸、可感知的“文化浸潤之旅”，讓“吃”的意義變得多元、鮮活且富有底蘊。

　　位於績溪縣古城區的中國績溪﹒徽菜（徽廚）博物館，總是人氣滿滿，前來開展研學活動的人群絡繹不絕。這座自帶“煙火氣”的“可吃博物館”，以展示徽菜發展脈絡與介紹徽菜文化為主題，將徽菜文化展示、民俗互動體驗與餐飲美食品嘗巧妙融合，是文化體驗與餐飲消費高度融合的徽菜美食綜合體。

　　操作台旁，游客們可圍觀徽菜從選材、烹飪到擺盤的完整流程，看新鮮食材如何蛻變為地道徽味﹔亦可擼起袖子學習制作胡適一品鍋、臭鱖魚等經典徽菜。揉面、調味、下鍋，在沉浸式體驗的過程中，讀懂徽菜“重油、重色、重火功”的獨特技法，領悟背后“勤儉持家、熱情好客”的徽州生活哲學。

　　當游客從“旁觀者”變成“參與者”，親手將食材轉化為美味，當體驗升華為情感共鳴，美食之旅不再是短暫的打卡，而是可回味、可分享、可延續的文化記憶。

　　夜色漸濃，華燈初上，從繅絲廠舊址蛻變而來的網紅巷弄裡瞬間熱鬧起來，熙攘的人群穿梭其間，升騰的熱氣裹著食物的香氣，勾勒出績溪夜間的活力圖景。

　　剛出爐的烤鍋巴刷上一層秘制辣醬，米粒紋路裡都浸滿咸香﹔現擀的薄餅裹進鹵得酥爛的鹵肉卷，鋪上清爽的脆黃瓜絲一口解膩﹔軟糯Q彈的烤苕皮裹著酸蘿卜碎，辣油滲透每一寸肌理超夠味﹔薄如蟬翼的肉燕餛飩在骨湯裡浮浮沉沉，炒澆頭的績溪面，骨湯打底配時令鮮料，暖乎乎一碗下肚超治愈……夜市裡的每一份小吃，都是老績溪藏在舌尖的記憶，逛累了看一場燈光下的噴泉秀，或是偶遇駐唱樂隊的即興演出，在燈光與香氣裡把夜晚過成詩。糸巷夜市是游客感受績溪煙火氣的最佳去處，這個國慶中秋假期，不妨來此打卡，赴一場舌尖與夜色的美好之約。（汪秀雲 湯娜 許毅為 文/圖）

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